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三公大小顺序图:得奖名厨吴仕友 思乡情煮出招牌菜

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入行40多年的吴仕友师傅精研粤菜,足迹遍及亚洲多个城市,曾于日本酒店的中菜厅担任主厨六年,将日本料理的精致和严谨融入粤菜之中,他的下厨理念更是由心出发,认为将每个𩠌菜当作是为家人烹调,就一定...

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【金沙黄金软壳蟹】 糅合了传统中菜的饮食神髓和日本的饮食文化,设计出别具一格的广东菜,更发挥创意,将日本摆盘方式融入中菜上,亦将大受欢迎的金沙咸蛋黄加入香脆酥软的软壳蟹中,成为这道特色美食。
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【如心焗酿蟹盖伴 芝士蒜蓉包】 吴师傅最新创意代表作,生拆新鲜蟹肉与巴马臣芝士拌匀,并酿于蟹盖之中,鲜味与咸香的配搭,绝对令人回味。
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【平分秋色】 首先将虾胶与南美洲藜麦混合后酿入冬瓜之中,加上炸熟后的大虾快炒,以沙当尼白酒调味,并用秋天当造的日本南瓜做酱汁,,

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,及以各种时蔬伴碟,卖相鲜艳,吴师傅凭此菜式勇夺「最佳菜式造型」。
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【中山风味沙?煎鸡窝】 祖籍中山珠海的吴师傅,因思乡缘故,将驰名的家乡沙姜鸡改良,只取其嫩滑鸡肉,以鲜磨沙姜加果皮醃香,放砂锅以保温度及香气,自创此客老少皆宜的中山风味沙?煎鸡窝。
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【招牌天然人参响螺炖乌鸡汤】 吴师傅最为推崇的古法炖汤,采用韩国天然野生人参,滋补乌鸡,并以响螺带出鲜味,用料十足,以4小时慢火炖煮,令汤身清澈,散发出一阵阵人参香味。
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吴师傅曾于名古屋的本地酒店任职中菜厅主厨六年,负责广东料理,以独特而创新的菜式吸引不少食客,甚至日本的皇室成员都尝过他的厨艺;他又曾接受电视台的访问,并即席示范广东菜。
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